Ada yang pernah merasa gatal-gatal, mual setelah mengkonsumsi ikan tongkol? Tulisan yang diambil dari Buletin InfoPOM Vol.17 No. 2 Maret-April 2016 ini sedikit akan membahas tentang racun histamin yang ada pada ikan tongkol dan cara pertolongan pertamanya.
Ikan tongkol termasuk ke dalam keluarga ikan famili Scombroidae yang memiliki racun alami yang disebut skombrotoksin atau disebut juga sebagai racun histamin. Racun histamin ini akan muncul jika kondisi ikan sudah tidak segar. Pembentukan histamin pada tubuh ikan scombroidae akan meningkat setelah ikan mati dan tidak segera dibekukan atau tidak segera diolah, sehingga dapat menyebabkan keracunan jika dikonsumsi. Sekali histamin terbentuk, tidak akan hilang walaupun sudah dimasak atau dibeukan, karena sifatnya stabil.